Creme Caramel (Puding Karamel)


Versi 1

Bahan:
Karamel: 100 gr gula caster (superfine)

650 ml susu
1/2 sdt vanili (1 vanilla pod)
125 gr gula caster (superfine)
3 butir telur, kocok
3 kuning telur

Cara Membuat:

Karamel: Panaskan gula dalam wajan sampai gula mulai membentuk karamel. Goyang wajan dari satu sisi ke sisi lain supaya warna coklatnya merata
Angkat dari api, tambahkan 2 sendok makan air untuk menghentikan proses pemasakan. Tuang ke dalam 6 cetakan (bagi 125 ml, atau 1/2 gelas), dinginkan
Atur suhu oven ke 180 celcius. Campur susu dan vanili dalam panci sampai hampir mendidih.
Aduk rata gula, telur dan kuning telur. Tuang susu panas tadi ke campuran telur. Aduk rata.
Tuang adonan ke dalam cetakan berisi karamel. Tim cetakan selama 35-40 menit atau sampai adonan mengeras.
Balikkan ke piring, siram dengan sisa karamel

untuk 6 porsi - Sumber: Home Food, Murdoch Books
Versi aslinya menggunakan roasting tin untuk memasak adonan dalam ramekin (cetakan)
Versi 2

Bahan:
125 gr gula pasir
20 cc air dingin
30 cc air mendidih
625 cc susu
1/2 sdt vanili
4 butir telur
2 butir kuning telur
50 gr gula pasir

Cara Membuat:

Karamel: Masak gula pasir dengan air dingin di atas api kecil sambil sekali-kali diaduk. Sesudah larut, didihkan tanpa mengaduknya lagi sampai gula berwarna kecoklat-coklatan. Angkat dari atas api dan masukkan air mendidih ke dalamnya. Aduk sampai gula tercampur rata
Tuang gula cair ini ke dalam cetakan dengan diameter 7,5 cm. Diamkan sebentar sampai agak dingin dan mengental
Puding: Masak susu bersama vanili sampai mendidih. Angkat, diamkan selama 10 menit. Kocok telur dan gula sampai naik, kemudian masukkan susu ke dalamnya. Aduk lalu saring
Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah berisi karamel
Isi sebuah loyang dengan air, taruh cetakan berisi adonan di atasnya, kemudian panggang dalam oven selama 1 jam (ditim)
Setelah matang, angkat dan dinginkan. Keluarkan dari cetakan. Sesudah dingin, hidangkan

untuk 12 cetakan - Sumber: Rahasia Ratu Dapur Femina 54